臺觀刀工賽 紅蘿蔔切0.2cm薄片

臺觀刀工賽 紅蘿蔔切0.2cm薄片

【聯合報╱記者陳家倫／壽豐報導】 2013.05.30 03:59 am

臺灣觀光學院廚藝師技能研習社昨天舉辦刀工技術競賽，競賽內容包含透抽淨肉、紅蘿蔔去皮切0.2公分花刀法及薑切成4公分細絲。 （陳家倫攝） 臺灣觀光學院廚藝師技能研習社昨天舉辦刀工技術競賽，競賽內容包含透抽淨肉、紅蘿蔔去皮切0.2公分花刀法及薑切成4公分細絲，競賽時間50分鐘，並將切剩的食材與作品一起評分，要大家珍惜糧食，參賽者無不發揮創意。「刀工看似簡單，但易學難精」，廚藝系教授陳慶勇表示，刀工需要長時間用心與耐心的練習，只有恆心與毅力，才能達至庖丁解牛的境界。這次藉由刀工競賽促使學生自我檢視，同時觀摩別人的技藝，從而達到磨練與激勵的效果，為進入職場做準備。比賽前3名分別為蔡宏毅、黃冠堯及廖盈芳，可獲得3000元、2000元及1000元禮券，立志成為廚師的蔡宏毅表示，得獎對自己是很大的鼓勵，他也以阿基師為努力目標。 【2013/05/30 聯合報】@ http://udn.com/

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