2013年5月30日 星期四

臺觀刀工賽 紅蘿蔔切0.2cm薄片

臺觀刀工賽 紅蘿蔔切0.2cm薄片
臺灣觀光學院廚藝師技能研習社昨天舉辦刀工技術競賽,競賽內容包含透抽淨肉、紅蘿蔔去皮切0.2公分花刀法及薑切成4公分細絲。
(陳家倫攝)
臺灣觀光學院廚藝師技能研習社昨天舉辦刀工技術競賽,競賽內容包含透抽淨肉、紅蘿蔔去皮切0.2公分花刀法及薑切成4公分細絲,競賽時間50分鐘,並將切剩的食材與作品一起評分,要大家珍惜糧食,參賽者無不發揮創意。「刀工看似簡單,但易學難精」,廚藝系教授陳慶勇表示,刀工需要長時間用心與耐心的練習,只有恆心與毅力,才能達至庖丁解牛的境界。這次藉由刀工競賽促使學生自我檢視,同時觀摩別人的技藝,從而達到磨練與激勵的效果,為進入職場做準備。比賽前3名分別為蔡宏毅、黃冠堯及廖盈芳,可獲得3000元、2000元及1000元禮券,立志成為廚師的蔡宏毅表示,得獎對自己是很大的鼓勵,他也以阿基師為努力目標。
【2013/05/30 聯合報】@ http://udn.com/


全文網址: 臺觀刀工賽 紅蘿蔔切0.2cm薄片 | 台灣百寶鄉 | 地方新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM1/%E8%87%BA%E8%A7%80%E5%88%80%E5%B7%A5%E8%B3%BD%20%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94%E5%88%870.2cm%E8%96%84%E7%89%87-7930707.shtml#ixzz2Uldl1MtB
Power By udn.com

沒有留言:

張貼留言